葉酸 青汁

葉酸は、水溶性のビタミンで、身体で様々な働きをするとても重要な栄養素です。レバー、緑黄色野菜や、果物、豆類などに多く含まれています。過剰に摂取すると弊害もありますが、毎日適量を摂取するように心がけましょう。

葉酸のさまざまな働き

葉酸は、乳酸菌の増殖因子として、ホウレンソウに存在していることから発見された水溶性のビタミンです。ホウレンソウのラテン語名にちなんで、葉の酸、葉酸と名づけられました。

葉酸は、水溶性ビタミンで、様々な働きがあります。ビタミンB12と共に働き、造血作用を促します。また、アミノ酸やDNA、RNAの合成に必要な成分で、また細胞分裂に大きく関与するので、不足すると正常な細胞分裂が阻害され、免疫機能の低下、消化器の機能不全など、体に大きな影響を与えます。不足しないように毎日適度に摂取することが大切です。

ただし、過剰に摂取すると、悪性の貧血になっても気づきにくいことがあるようです。また、ある種のがん治療薬の効果を低下させる作用もあるようです。

葉酸が多く含まれる食材

葉酸は、レバー類や緑黄色野菜に多く含まれています。また、大豆製品などの豆類、海藻類、果物も多く含まれています。

レバーにら炒めなどは、葉酸と同時に鉄分も摂取できるので、女性にはお勧めの料理です。また、豆類を摂取するには、お味噌汁や納豆を摂取しましょう。朝ごはんを和食にすると、お味噌汁、納豆、海苔が摂取できるので、いいかもしれません。

パンを発酵させるイーストにも葉酸は多く含まれていますので、和食よりは葉酸の摂取量は少ないですが、パンとサラダとイチゴなどの果物の朝ごはんもいいかもしれません。サラダにはレタスよりサラダ菜を使いましょう。